ふらここ食堂

八ヶ岳南麓のひそかな人気イタリアン、ふらここ食堂。オーナーシェフ一家は10年ほど前に東京から移住してきました。虎ノ門のカフェで、創作イタリアンを極めてきたシェフ、念願の自分のお城です。広い築数十年の日本家屋を真っ二つに分け、奥は住居、手前はレストランに。もともとあった土間や、黒光りする柱や天井は残しつつ、魅力的な空間に仕上げました。古民家の改修をしつつ、店舗デザインもする。素朴屋の新しいスタイルが生まれました。テーブルには「契（ちぎり）」という技が。欅の天板の穴に欅で作った「契」を埋め込みます。